Top 5 nghề “đắt giá” tại nhà hàng – khách sạn.

Tại Việt Nam, các truờng dạy nghề từ trước đến nay vẫn chưa được coi trọng, nhất là với các em học sinh khi chuẩn bị bắt đầu lựa chọn ngành nghề cho mình. Trường nghề thường là lựa chọn thứ 2, thứ 3 hoặc thậm chí là bước lựa chọn bất đắc dĩ với nhiều bạn trẻ. Bởi khi nói đên học nghề, nhất là các bậc phụ huynh, học sinh thường cho rằng đây là môi trường thấp kém, công việc đầu ra là làm thuê, thu nhập thấp, không thể trỏ thành ông này bà kia. Đó là những quan niệm sai lầm mà mọi người vẫn nghĩ về học nghề, dẫn đến tình trạng nhiều ngành nghề bị “bỏ lơ”.

 

Trong những năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam đang ngày càng phát triển và được chú trọng đầu tư, kéo theo đó là nhu cầu nguồn nhân lực ngày càng cao. Với thời gian học ngắn, thực hành nhiều, cùng nhiều co hội phát triển nghề nghiệp đa dạng, đây thực sự là cơ hội lơn dành cho các bạn trẻ có đam mêm muốn theo đuổi.

Sau đây là top 5 nghề đắt giá tại nhà hàng – khách sạn, và bạn sẽ bất ngờ với mức thu nhập khủng của các ngành nghề này:

1. Nghề đầu bếp chuyên nghiệp

Là ngành nghề không bao giờ lỗi thời vì như cầu ẩm thực của mọi người không bao giờ ngừng. Đây là nghề nghiệp đòi hỏi nhiều lỹ năng, cũng như quá trình học hỏi và trải nghiệm bản thân. Một vị giác phong phú, năng khiếu thẩm mỹ và đôi tay tài hoa sẽ là nhưng điều thể hiện rõ nét của một người đầu bếp chuyên nghiệp.

Để theo đuổi “giấc mơ ẩm thực”, thời gian học chỉ từ sáu tháng đến một năm tại các nhà hàng, khách sạn lớn mà không cần học đại học. Teen mình sẽ có rất nhiều chương trình học để lựa chọn như: Kỹ thuật chế biến Món ăn châu Á, món ăn Việt,  Món ăn Âu-Mỹ, Kỹ thuật chế biến các món tráng miệng…

Mức lương: Đối với các quán ăn, nhà hàng,  lương một đầu bếp nấu chính từ 6 triệu đến 8 triệu. Nhà hàng nổi tiếng có thể khoảng 15-20 triệu/tháng. Lương phụ bếp từ 3 triệu đến 4 triệu và lương khởi điểm cho một nhân viên học việc: từ 2,5 triệu trở lên. Với các bếp trưởng, mức thu nhập có trên 1000 đô thậm chí cao hơn rất nhiều tại các khách sạn, resort 5 sao.

 

 2. Thợ bánh có tay nghề

Thêm một ngành nghề thuộc nhóm ngành nấu ăn, nhưng thợ bánh lại hoàn toàn tách biệt với nghề đầu bếp chuyên nghiệp và hầu như các nhà hàng, khách sạn đều đầu tư một bếp bánh thật hoành tráng.

Mức lương khởi điểm tại các nhà hàng khách sạn sẽ giao động từ 4 triệu (với các nhà hàng, tiệm bánh nhỏ), còn khoảng 6 triệu ( với hãng bánh và khách sạn). Ngoài ra, bạn còn nhận được một khoản hoa hồng nhỏ khi những chiếc bánh của mình được bán đi. Nhiều bạn trẻ thậm chí bắt đầu kinh doanh việc làm bánh của mình tại nhà và gặt hái được nhiều thành công với mức thu nhập khủng, khi mà hiện nay mạng xa hội đang lên ngôi, việc tiếp thị cũng trờ nên dễ dàng hơn.

 3. “Nghệ sĩ” quầy bar: Bartender

Bartender hiện đang là nghề rất hot với nhiều bạn trẻ thuộc nhóm ngành nhà hàng, khách sạn, khi mà việc biểu diễn ngày càng quan trọng, bên cạnh việc pha chế.

Hiện nay, nhu cầu về bartender đang tăng nhanh nhưng số lượng bartender có tay nghề và tự tin biểu diễn chưa nhiều. Tinh tế, tỉ mỉ và nhiều thử thách, bartender đang chờ đợi các bạn nhiều đam mê và sẵn sàng chịu khổ luyện.

Mức lương: Phần thưởng xứng đáng cho bạn là một mức lương đáng mơ ước, từ 5 triệu khi bạn thử việc, đến hơn 10 triệu nếu bạn đủ giỏi và có tay nghề.

4. Quản lý nhà hàng khách sạn – “nghề quen” mà lạ

Gọi là “nghề quen” vì ngành này đã được đưa vào giảng dạy từ rất lâu, nhưng lạ vì còn nhiều bạn vẫn đặt dấu “chấm hỏi” xung quanh nghề này.

Như bạn đã từng xem trên phim, hình ảnh những người “quản lý” không xa lạ gì. Nghề này được đào tạo bởi ngành Quản lý Nhà hàng Khách sạn. Sau khi học, các bạn có thể đảm nhận công việc quản lý trong các bộ phận của một khách sạn – nhà hàng từ 3-5 sao như bộ phận phòng, ẩm thực, bếp, hội nghị yến tiệc, bộ phận tiền sảnh (Front Office), cấp quản lý trong các khách sạn và nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế hay trở thành cán bộ điều hành, tiếp thị, nhân sự, tài chính tại các cơ quan nghiên cứu, kinh doanh du lịch trong và ngoài nước tại các khu du lịch nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí với các vị trí quản lý, hành chính, nhân lực, tài chính, marketing…

Trước khi bước vào vị trí quản lý bộ phận hoặc tổng thể, có thể bạn sẽ mất từ 1-2 năm để làm nhân viên tại các bộ phận khác nhau trong nhà hàng hoặc khách sạn, và dựa vào năng lực, bạn sẽ có những bước tiến cao hơn.

Mức lương: Khoảng từ 10-15 triệu/tháng.

5. “Nhân vật” mới: Tổ chức và quản lý sự kiện

Không giống như tổ chức, quản lý sự kiện của nhóm ngành PR-Marketing, người tổ chức và quản lý sự kiện của nhóm ngành quản lý nhà hàng, khách sạn sẽ được học kỹ năng chuẩn bị một chương trình, sự kiện, bao gồm các vấn đề về trang trí, hậu cần,  lobby, tiếp tân, thiết bị, thực đơn và tổ chức mạch chương trình cho phù hợp.

Tuy chỉ mới xuất hiện, nhưng nhu cầu nhân lực cho ngành này rất lớn, khi các công ty chuyên tổ chức sự kiện cần những người hiểu nhiều về các vấn đề phục vụ, sắp xếp công việc.

Nghề này yêu cầu nhiều kỹ năng như quản lý, lên kế hoạch, ý tưởng và có khiếu thẩm mỹ, quản lý… Nghề tổ chức sự kiện rất đáng để các bạn trẻ nhiều đam mê thử sức.

Mức lương: Với mức lương tính theo “sản phẩm”, những sự kiện tổ chức thành công – bạn có thể có được khoảng 10 triệu cho mỗi chương trình lớn.

Câu chuyện của những món ăn.

Những người đầu bếp từ lâu đã được coi là những nghệ sĩ trong những căn bếp. Họ chính là những người viết lên môn nghệ thuật riêng, môn nghệ thuật tạo nên những hương vị đặc biệt và câu chuyện của những món ăn.

Trong mỗi gian bếp hiện đại bây giờ, nghệ thuật trang trí ẩm thực đã trở thành một phần tất yếu. Nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp hoặc một nghệ nhân ẩm thực, sẽ có rất nhiều điều cần học hơn là những khía cạnh cơ bản nấu ăn đơn thuần. Một “Master Chef” thực sự là người có thể phù phép để làm ra những món ăn không chỉ ngon mà còn mê hoặc được hoàn toàn thị giác của người thưởng thức.

Với trình độ thường thức ngày càng cao, giờ đây những món ăn không chỉ được cảm nhận bằng vị giác mà còn hấp dẫn người ăn ngay cả khi họ chưa nếm. Những tác phẩm xuất sắc dưới đây sẽ làm bạn phải sững sờ trước sự khéo léo, sự kì công và đầu óc sáng tạo của những nghệ nhân luôn ẩn mình lặng lẽ này.

​

Vẫn là những nguyên liệu bình dị, dễ kiếm nhưng dưới đôi bàn tay khéo léo của các đầu bếp mà bỗng chốc hóa thành chim muông hoa lá. Mỗi một chi tiết lại có một ý nghĩa riêng, làm cho món ăn trở nên thi vị và hấp dẫn. 

​​​Những câu chuyện được viết lên, mang theo cả ý nghĩa của món ăn và cả sự tâm huyết của người đầu bếp. Và bởi vì sự sáng tạo là vô tận, nên bất cứ ai cũng có thể trở thành tác giả câu chuyện của riêng mình.

Những cách bartender hay dùng để moi tiền khách

Sử dụng loại rượu đắt tiền, cho thêm đá vào đồ uống hay dùng ít thành phần hơn là cách người pha chế rút hầu bao của bạn.

Nhân viên pha chế (còn gọi là bartender) được mọi người yêu quý vì hầu hết họ là những người trung thực và cần mẫn. Tuy nhiên giống như mọi nghề khác, bartender cũng có những góc khuất. Để tránh bị lừa, hãy tham khảo những mẹo mà bartender hay dùng nhằm moi tiền bạn.

Không nói tiền tip bao nhiêu

"Giá 11 USD, bao gồm tip" là câu nói cửa miệng trong lúc bartender biểu diễn. Điều đó khiến bạn không biết rõ tiền tip bao nhiêu. Để tránh trường hợp này, bạn nên hỏi rõ tip bao nhiêu khi trả tiền mặt và xem có dòng "tiền tip" khi đang quẹt thẻ hay không.

Cho thêm đá vào đồ uống

Người ta vẫn hay nói đá là bạn thân của bartender, quả nhiên không sai. Nếu bạn uống một ly cocktail và thấy vị đậm đà, có thể bạn đang bị đánh lừa vị giác. Lý do là việc uống một ly cốc lạnh sẽ tăng thêm vị đậm đà cho ly cocktail.

Những ly cocktail thường chứa đầy đá, không chỉ tăng vị mà còn là chiêu móc tiền thực khách.

Sử dụng ít thành phần hơn

Điều này gần như là không thể khi pha chế các loại cocktail. Tuy nhiên sau khi ngồi trong quán bar hơn hai tiếng, khả năng bạn nhận một ly cocktail thiếu một vài thành phần là khá cao. 

Không đưa hoá đơn

Đã bao lần bạn đi chơi và trả tiền bằng thẻ? Hầu hết trong những lúc thế này, bartender sẽ không đưa bạn hoá đơn cụ thể nhằm giấu đi tiền tip là bao nhiêu trong tổng số tiền bạn đã trả.

Thêm nước vào ly

Một số người pha chế luôn có một chai nước bên mình nhằm đổ thêm vào những ly còn dở. Tâm lý chung của khách hàng khi uống một ly nhạt là bartender đang hòa mình với không khí xung quanh và điều này sẽ tạo nên cảm giác thích thú cho khách hàng.

Đổ thành phần rẻ tiền vào một rượu có vị hạng sang

Một điều tất cả bartender đều biết là pha một loại rượu hạng sang cùng với nước tăng lực hay một loại đồ uống nào đó là cách nhanh nhất để tiết kiệm ngân sách của quán bar. Nếu bạn là người thích uống các loại rượu đắt tiền pha cùng soda thì điều này chắc chắn đã xảy ra với bạn.

Bartender...Anh là ai?

Bar cũng có 5, 7 kiểu bàn, nhưng mỗi lần đi uống, tôi vẫn thích ngồi trên quầy bar. Người ta hay ngại đi chơi một mình, đi ăn một mình, quầy bar là chốn đại đồng, ở đó không có ai ngồi quay mặt vào nhau cả, tức là ngồi một mình ở đó cũng sẽ không cảm thấy cô đơn. Lại được ngồi lẩm nhẩm đếm tên các kiểu chai rượu được chia nhóm, phân tầng rõ ràng. Không phải quán bar nào cũng có hệ thống rượu được sắp xếp, phân loại đến chuẩn mực nhưng nếu để ý ngắm thì thỉnh thoảng cũng tìm thấy những chỗ mà bartender có tay nghề gọn gàng. Sắp xếp rượu tốt chưa chắc đã là kiểu pha rượu ngon. Thế nên tôi chỉ tạm nói là gọn gàng.

Một trong những lí do khác khiến tôi muốn ngồi ở quầy bar, là vì ở đó có bartender. Người ta tìm đến bar là để uống rượu. Trên đời, bất luận đàn ông hay phụ nữ, những lúc cần đến rượu nhất đều là những lúc lòng đầy tâm trạng. Bartender là nhân vật nằm trên ranh giới ở giữa muộn phiền và lâng lâng ấy. Người khuyên khách nên dừng uống sau 3 ly rượu mạnh là bartender, người pha rượu ngon cho bạn cũng là bartender. Nếu có kẻ gác cổng giữa thiên đường và địa ngục trong trần thế, đó hẳn là những người pha rượu.

Nghề này không đơn giản. Khổ luyện để thành tài đã khó. Ở giữa môi trường của toàn những người u sầu và quá khích vì rượu, nếu không học được cách khôn khéo đặt mình thì cũng không thọ được với nghề này. Tôi từng hỏi chuyện cậu bạn làm bartender rằng vì sao lại chọn nghề pha rượu. Họ nói nghề này được ở giữa chốn sôi động, ngắm các em chân dài lung linh lên sàn hàng ngày. Chẳng phải thú vị sao? Tôi chặc lưỡi, bar hiện đại của giới trẻ là vậy, bar classic thì mới khác. Nhìn được cái khó của nghề này thì càng rõ nó không đơn giản.

Bartender là nghề không phải dễ học. Bartender thực tập trong một quán rượu có tâm thì thời gian đầu chỉ được suốt ngày lau cốc và lau chai rượu. Không phải người ta khinh bạn mà không thèm chỉ bảo. Công việc này là cơ hội để nhớ kĩ vị trí từng chai rượu, học cách sắp xếp. Tỉ mẩn lau dọn cũng một phần dạy bạn sự kiên nhẫn. Phần còn lại, là cơ hội được đọc những câu chuyện được in trên mỗi vỏ chai rượu. Có những hãng rượu đem câu chuyện thương hiệu in lên nhãn chai, đối với người có nhãn quan rộng thì cơ hội thực tập ấy là cực kỳ quý giá.

Cũng giống như đám trẻ mới tập võ hay muốn lên đài thượng cẳng chân lúc động tác cơ bản còn chưa vững. Người còn chưa bình tâm thì chưa làm bartender giỏi được.

Trên đời có 3 loại bartender, mỗi loại giỏi về một trong 3 mặt: pha rượu, tung hứng và trò chuyện với mỗi vị khách. Cơ bản nhất vẫn phải là pha được rượu ngon. Tung hứng chỉ là biện pháp để giải trí cho khách trong lúc họ ngồi chờ được uống rượu. Còn khả năng trò chuyện, hay khả năng hiểu khách là khả năng khó học hỏi nhất. Bartender thượng hạng gần như có đủ cả ba kĩ năng. Chẳng ai toàn diện. Bởi vì nếu có một bartender toàn diện thì đó cũng là một bartender chẳng thật sự giỏi về mặt nào hết. Đã là con người thì tố chất mỗi kẻ cũng đều khác nhau.

Việc luyện tập trau dồi những kĩ năng này thì mới là việc khó. Rượu không rẻ để bạn có thể mua vài thùng về nhà tập pha. Đồ nghề tung hứng cũng toàn những thứ dễ vỡ, trượt tay một vài cái thì không biết lương tháng của bạn có đủ để trả tiền cốc vỡ hay không. Tôi được nghe ngày xưa các bartender chưa có điều kiện toàn phải tìm các vỏ chai sữa rồi nhét sỏi, đổ nước vào để luyện tập từ trước. Tung hứng cả tuần, quay cuồng, làm đổ vỡ không ít mới gọi là tạm có cảm giác trên tay. Đến lúc ra nghề, múa may một lúc khách đã bỏ về, bởi vì cái họ chờ đợi nhất vẫn là rượu ngon, tung hứng lâu quá mà chưa có rượu thì khách cũng không kiên nhẫn nổi.

Còn lại, bartender, những người giỏi nhất là những người có tâm. Biết tận tâm với nghề và cũng là biết tận tâm với khách. Hôm nọ tôi được nghe câu chuyện về trai bao. Có người kể về nghề của họ, nói rằng loại có học, hiểu rộng, tài năng, chỉ đi tiếp rượu mà không ngủ với khách mới có giá trị. Chỉ cần gật đầu lên giường với các “chị” một lần, mãi mãi sẽ chỉ là “hàng”, không còn tư cách hay cao giá nữa. Sự sâu sắc không phải dễ tìm. Bartender tinh ý để khách chưa cần mở lời cũng đã hiểu ý mới càng khó kiếm. Những người biết giới thiệu các loại cocktail phù hợp tâm trạng, biết kể một câu chuyện hay, biết khéo léo xử lý những tình huống tế nhị dễ làm khách nổi nóng mới là thứ giữ chân mọi người ở một quán bar lâu nhất.

Rượu ngon có thể nhiều nơi có. Nhưng người sâu sắc thì phải đãi cát tìm vàng mới thấy một.

Bar lại còn là chốn hiu quạnh. Bartender có tâm, vì thế mà càng đắt giá. Lắm lúc tôi mệt mỏi, không muốn rủ ai, chỉ lẳng lặng đến quán quen tợp 3 ly rượu. Uống cho đến lúc bức bối say mềm mà thành vui vẻ rồi lên taxi đi về. Những lúc như vậy, chỉ một câu hỏi “Hôm nay anh lại đến một mình à?” của cậu bartender trưởng cũng cảm thấy thoải mái hơn nhiều.

Bartender có thể là trung tâm của cuộc vui với những màn xếp ly, đốt lửa hào nhoáng. Cũng có thể là người biết khéo léo tiếp chuyện một vị khách cô đơn. Tìm được quán có rượu ngon, lại cả bartender xịn thì lâu lâu lại có cớ để lui tới một vài lần. Đôi khi tôi thích những quán bar nhẹ nhàng hơn là kiểu bar sang trọng trong khách sạn, cũng bởi bartender ở đó vui vẻ hơn.

Bartender, có một cách giải nghĩa là bar và tender. Họ là vị chủ nhà đem rượu làm vơi lòng các vị khách.

10 quán bar kỳ lạ nhất thế giới

Bước chân vào bar Xương ở Thụy Sĩ, bạn sẽ có cảm giác như đang ở trong một bộ phim kinh dị, rùng rợn, tối tăm.

Phóng to

Quán bar trong băng, Thụy Điển: Có nhiều quán bar trong băng đã có mặt trên thế giới trong vài năm qua, nhưng nơi đi tiên phong chính là quán nằm ở thị trấn nhỏ bé Jukkasjarvi của Thụy Điển. Những vị khách khi tới đây uống rượu thường áo khoác dày, mũ chịu nhiệt, găng tay và thưởng thức đồ uống ở nơi nhiệt độ dưới 0 độ. Ảnh: Planetden.com.

Tất cả các kiến trúc, nội thất, sàn nhảy đều làm bằng băng. Thức uống ngon lành và DJ chuyên nghiệp khiến nơi đây trở thành một điểm giải trí về đêm tuyệt vời. Du khách phải cẩn thận kẻo bị dính môi vào những mặt kính được làm từ băng. Ảnh: Thebeststay.com.

Quán bar chu du khắp thế giới: Rumours và Miniscule of Sound là hai quán bar nhỏ nhất thế giới, và xứng đáng có mặt trong danh sách những quán kỳ lạ này. Bên trong có đầy đủ nội thất, trang trí sặc sỡ, bàn DJ bắt mắt. Những hộp đêm độc quyền này chu du khắp nơi theo các lễ hội, và cung cấp cho cho khách hàng những trải nghiệm độc đáo nhất. Ảnh: Therichest.com.

Bar Xương (H.R Giger Skeleton Bar), Thụy Sỹ: H.R Giger là một họa sĩ vẽ tranh siêu thực, nhà thiết kế, điêu khắc nổi tiếng của Thụy Sĩ, người đã thiết kế và nhượng lại quyền thương mại của bộ phim Alien cho quán bar. Vì vậy không có gì ngạc nhiên khi bạn bước chân vào nơi đây và có cảm giác như đang trong một bộ phim kinh dị - rùng rợn, tối tăm và kỳ lạ. Ảnh: Therichest.com.

Quán bar là một bộ xương rỗng hoàn chỉnh với đốt sống chạy dọc khắp trần nhà hình vòm. Toàn bộ đồ nội thất đều là bản sao của những bộ xương, hay những bức tường của quán được trang trí như ngoài hành tinh. Tất cả tạo nên sự kỳ lạ, kinh dị. Theo The Richest, du khách tới đây phải mất nhiều thời gian mới có thể làm quen và thoải mái. Ảnh: Unrealitymag.com

Alux, Mexico: Nhà hàng và quán bar này nằm trong một hang động thông lên mặt đất. Được xây dựng bên trong một hố hình thành tự nhiên, du khách bước xuống từ cầu thang có thể thoải mái đi tham quan các phòng với. Ảnh: Travel.allwomenstalk.com.

Với thực đơn và rượu ngon, nơi đây trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho du khách thích khám phá những trải nghiệm mới lạ, nơi duy nhất trên thế giới mà bạn được tận hưởng thức uống trong một hang động tự nhiên. Ảnh: Afar.com.

Hobbit House, Manila, Philippines: Đây là quán bar với những nhân viên phục vụ thấp bé, để lại ấn tượng lớn đối với khách hàng. Quán được một người rất đam mê với các tác phẩm trong tiểu thuyết Lord of the Rings thành lập vào năm 1973, chính vì thế ông đã quyết định xây dựng quán bar thuê người lùn làm phục vụ. Ảnh: Drewandmartalewis.blogspot.com.

Kể từ đó Hobbit House đã trở nên nổi tiếng với người dân địa phương cũng như du khách trên thế giới. Bên trong được trang trí cổ điển như trong các tác phẩm của Tolkien - tác giả tiểu thuyết Lord of the Rings. Quán bar còn có đội trình diễn văn nghệ với các tiết mục đa dạng của những người lùn khiến quán bar trở thành lựa chọn hàng đầu cho du khách khi tới Manila. Ảnh: Medicaltourist.com.

5. Baobab Bar, Nam Phi: Quán bar này nằm gọn trong một thân cây baobab 6.000 năm tuổi, bắt đầu mở cửa kể từ năm 1933. Chỉ phục vụ được khoảng 15 vị khách cùng một lúc, trải nghiệm độc đáo tại đây không giống bất cứ nơi đâu. Ảnh: Toptenz.net.

Quán bar có 13 ghế gỗ. Khách hàng có thể dễ dàng tự lấy đồ uống cũng như thư giãn bằng trò chơi ném phi tiêu. Quán được trang trí bằng những vật dụng cổ điển - những thứ sẽ cho bạn biết được phần nào về lịch sử của nơi đây. Tại đây không có DJ phục vụ. Những thứ cầu kỳ xa xỉ trong một quán bar tiêu chuẩn cũng không có tại đây. Ảnh: Startimes.com.

Phóng to

Guacara Taina, Cộng hòa Dominica: Nằm dưới lòng đất gần 20 mét là một quán bar đích thực, sâu bên trong hang động với những nhũ đá, dơi, có thể phục vụ đến 3.000 khách. Các khách hàng sau khi bước xuống 75 bậc thang sẽ đắm mình vào trong một không gian rộng rãi với 3 sàn nhảy, rất nhiều chỗ ngồi, những DJ nóng bỏng và các bản nhạc pop nổi tiếng. Ảnh: Therichest.com.

Hệ thống đèn LED sôi động từ những quả cầu ánh sáng, các quầy bar, hay những hốc tường nhỏ để thư giãn của quán sẽ cho du khách những trải nghiệm tuyệt vời. Ảnh: Pinterest.com.

Das Klo, Đức: Quán bar điện tử sống động này được đặt tên theo tiếng Đức có nghĩa là “nhà vệ sinh”, tuy nhiên tại đây nó không phải là chủ đề duy nhất khiến quán trở nên đặc sắc. Đầu tiên khi vào quán du khách phải nhanh chóng tìm chỗ ngồi, vì các vòi phun nước sẽ làm bạn ướt sũng. Ghế ngồi cũng không cố định, vì thế, bạn phải thắt dây an toàn nếu không muốn bị ngã. Ảnh: English.cntv.cn.

Hầu như ai cũng sẽ trải qua các cảm xúc từ vui mừng, tức giận, ngạc nhiên hoặc bị sốc khi một chiếc búa bay vào đầu bạn từ trần nhà, hay một con gấu khổng lồ chào đón bạn tại nhà vệ sinh. Ảnh: Panoramio.com.

Bar Eternity (Vĩnh Hằng), Ukraine: Người chủ sở hữu đã hy vọng công trình của mình được ghi vào sách kỷ lục Guinness, khi ông cho xây dựng cỗ quan tài lớn nhất thế giới và biến nó thành quán bar. Ảnh: Darkcornerbooks.com.

Quán được mô phỏng như một cỗ quan tài, không khí bên trong cũng hết sức ảm đạm với rèm cửa đen, nến và hoa, cùng những bài thánh ca tang lễ làm nhạc nền. Các cỗ quan tài có ở khắp nơi trong quán, và các nhân viên phục vụ cũng mặc những bộ đồ đen huyền bí. Nếu bạn muốn một trải nghiệm “uống tới chết”, nơi đây là nơi thích hợp. Ảnh: Ovejanegra.peru.com.

Clinic, Singapore: Quán bar lạ lùng nhất trong danh sách này, dù đã bị buộc phải đóng cửa bởi tính chất cực đoan nhưng nó xứng đáng được nêu tên do có quá nhiều thứ kỳ quái. Ảnh: Nooschi.com.

Phóng to

Bar được thiết kế xung quanh chủ đề về bệnh viện, với các xe lăn được thay thế cho ghế ngồi, gường bệnh để nghỉ ngơi với đèn chiếu như trong phòng mổ. Nhân viên phục vụ được mặc trang phục màu trắng, phục vụ thức ăn có hình dạng những cơ quan nội tạng và đồ uống trong ống nghiệm. Ảnh: Thewonderingchef.wordpress.com.

Tham gia lễ hội Đà Nẵng cùng SKY36

Chương trình 'Sky light festival' diễn ra vào 24/4 - 3/5 tại SKY36 sẽ góp phần làm cho không khí lễ hội tại Đà Nẵng cuối tháng 4 này thêm sôi động.

Với độ cao 166m trên tầng 35, 36 và 37 của khách sạn Novotel, SKY36 - Sky Bar cao nhất Việt Nam sẽ giúp khách hàng chiêm ngưỡng những màn pháo hoa rực rỡ trên nền trời Đà Nẵng với góc nhìn toàn cảnh. Chương trình Sky light festival của SKY36 cũng sẽ khởi động từ ngày 24/4 đến 26/4 với sự trở lại của beatboxer Mr T, ca sĩ kiêm rapper Andree Right Hand cùng với rapper đình đám trong giới underground - Lil’ Knight.

Lễ hội thực sự bùng nổ vào đêm 28, 29 và 30/04 với sự xuất hiện của ca sĩ Vicky Nhung - người nổi tiếng với những bản cover hit đậm chất Rock- Alternative, ban nhạc F-Band nổi tiếng với những bản mash-up “độc” và lạ từ chương trình Nhân tố bí ẩn X-Factor và hiện tượng đang nổi trong giới DJ Việt Nam - Trang Moon. Sự xuất hiện đặc biệt của Á hậu Huyền My - đại diện thương hiệu SKY36 năm 2015 cũng khiến không gian SKY36 tỏa sáng.

Cũng trong đêm 28 và 29/4, SKY36 sẽ mang đến cho khách hàng chương trình voucher 1 triệu đồng buffet đồ uống và finger food tại tầng 35, những package rượu tại tầng 36. Với voucher 250.000 đồng, quý khách sẽ được thưởng thức một đồ uống có trong set menu đặc biệt chỉ dành cho ngày này tại tầng 37. Ăn uống thỏa sức, cuồng nhiệt với các ca sĩ và ngắm pháo hoa quốc tế từ nơi cao nhất thành phố sẽ mang đến một đêm tiệc ấn tượng với các bạn ghé thăm SKY36.

Lễ hội tháng 4 kết thúc với đêm "Neon Party" đầy màu sắc từ ngày 1/5 đến 3/5. Phần trình diễn của khách mời trong những đêm này - rapper cá tính Zico P cùng với các Resident DJs, vũ công Ukraine, MC kiêm rapper Louis sẽ khép mùa nghỉ lễ của bạn lại một cách ý nghĩa. SKY36 mang tới cơ hội để khách hàng thưởng thức bữa tiệc âm nhạc, ánh sáng đầy màu sắc, sang trọng bậc nhất Đà Nẵng.

Liên hệ đặt voucher, đặt bàn: SKY36
Địa chỉ: tầng 35, 36, 37 khách sạn Novotel Danang Premier Han River - 36 Bạch Đằng - Đà Nẵng
Hotline: 0901 15 15 36 - 0511 322 7777
Email: info@sky36.vn
Website:www.sky36.vn
Facebook: sky36bar

(Nguồn: SKY36)

Bia làm từ tinh hoàn cá voi ở Iceland

Một nhà máy bia ở Iceland cho ra mắt loại bia có một không hai làm từ tinh hoàn cá voi hun khói.

Loại bia đặc biệt có tên Hvalur 2 do nhà máy bia Steðji sản xuất dành riêng cho lễ hội mùa đông Thorrablot. Bia có nồng độ cồn 5,2%. Đồng sở hữu nhà máy Dagbjartur Arilíusson cho biết: “Chúng tôi hun khói tinh hoàn cá voi theo cách thức truyền thống của Iceland là dùng phân cừu khô, công thức này cho bia hương vị thực sự độc đáo. Ở lễ hội Thorrablot, chúng tôi ăn các món như tinh hoàn cừu, mỡ cá voi để chua… như ngày xưa”.

Nhà máy Steðji khẳng định, loại bia trên rất tốt cho sức khỏe do thịt cá voi ít chất béo. Song các nhà bảo vệ động vật không dễ dàng chấp nhận sản phẩm này, họ cho rằng việc săn bắt cá voi vì mục đích thương mại ở Iceland là vi phạm lệnh cấm quốc tế.

Bia làm từ tinh hoàn cá voi, hun khói bằng phân cừu khô.

Tuy nhiên, ông Dagbjartur khẳng định loại bia này không đi ngược lại các giá trị đạo đức, do Iceland là nước cho phép săn bắn cá voi, hơn nữa loài này ở Bắc Đại Tây Dương không có nguy cơ tuyệt chủng như cảnh báo. Đồng thời, đây cũng là tập tục lâu đời của Iceland, nơi người ta làm ra thức ăn từ tất cả các nguyên liệu sẵn có do đặc trưng khí hậu khắc nghiệt.

Cập nhật các loại bia trên thế giới

Bia được yêu thích ở tất cả các nước trên thế giới và nấu để phục vụ mục đích thương mại trên mọi lục địa chi trừ Nam Cực. Ngoài ra để sản xuất bia mang phong cách của riêng mình, hầu hết các quốc gia đã nấu bia theo từng loại khác nhau, bia lager, bia ale, hoặc stout.

 + Bia Đức

Tiêu chuẩn chất lượng được đặt rất cao trong ngành công nghiệp sản xuất bia ở Đức. Năm 1516, một đạo luật gọi là Reinheitsgebot (có nghĩa là “yêu cầu độ tinh khiết ") đã được ban hành tại Bavaria. Trong đó nói rõ chỉ có nước tinh khiết, lúa mạch và hoa bia mới có thể được sử dụng để nấu bia. Mặc dù pháp luật hiện hành của khối Liên minh châu Âu có điều chỉnh đôi chút nhưng nhiều nhà sản xuất bia Đức vẫn thực hiện theo bộ luật Reinheitsgebot cho đến ngày nay.

Dù dòng bia lager có màu nhạt là loại bia phổ biến nhất của Đức, ở Đức sản xuất nhiều loại bia: bia lúa mì và một số loại bia sậm màu như bia đen Đức. Bia đen Đức là một loại bia ngon được ủ trong mùa đông và uống vào mùa xuân. Các thành phố sản xuất bia lớn là Dortmund ở phía Bắc và Munich ở miền Nam.

+ Bia Nhật

Thị trường bia của Nhật đượcthống trị bởi bốn nhà sản xuất bia lớn: Asahi, Kirin, Sapporo và Suntory. Tất cả đều sản xuất dong bia lager nhe. Năm 1994, các quy định sản xuất bia của Nhật Bản đã được nới lỏng, dẫn đến một sự bùng nổ tầm vi mô giữa những người ủ bia, các quán bia và các nhà sản xuất bia trong khu vực.

Tương tự như đối tác Mỹ, những người Nhật nghiện bia  chớp lấy cơ hội để thoát khỏi sự vồ vập của các nhà sản xuất bia lớn và có quyền lựa chọn nhiều loại bia đa dạng hơn. Bia lager theo phong cách Đức, từ các loại bia nhạt, bia tươi amber, bia ale,  đến các loại bia lúa mì đang được bán tại Nhật, buộc các nhà sản xuất bia lớn phải xem xét lại danh mục sản phẩm của họ.

+ Bia Úc

Có thể do đặc điểm khí hậu nóng mà người dân Úc nói chung cũng đều thích bia lạnh và mạnh. Các nhà sản xuất bia lớn của Úc là Fosters, Tooheys, Castlemaine, và Swan đều sản xuất những loại bia lager nhạt và có vị hơi ngọt. Tuy nhiên, hiện tượng các nhà máy bia nhỏ, đặc biệt tại Sydney và Melbourne, đã làm cho hầu hết các loại bia được tiếp cận một cách dễ dàng hơn.

+ Bia Mễ

Mexico có lịch sử sản xuất bia từ thời của người Aztec. Tuy nhiên, ngành công nghiệp sản xuất bia Mexico, như chúng ta biết ngày nay, được tạo ra bởi những người nhập cư từ Tây Ban Nha và Đức vào thế kỷ thứ mười chín.

Thương hiệu bia lớn nhất Mexico là Corona. Loại bia co vi ngọt này, thường được phụ vụ kèm với một miếng chanh để làm cho nó ngon hơn, và biến nó thành loại bia nhập khẩu bán chạy nhất tại Hoa Kỳ.

+ Bia Ai-len

Với hầu hết những người uống bia, bia Ai-len là đồng nghĩa với thương hiệu bia Guinness. Bia đen đặc biệt nhất Dublin có hai loại chính: bia tươi Guinness và  bia đen Guinness đóng chai. Mặc dù bia Guinness đứng đầu thị trường, nhưng nó phải đối mặt với sự cạnh tranh mạnh mẽ từ hai thương hiệu bia Murphy và Beamish,cả hai đều của Cork.

Ngoài loai bia đen, bia Ai-len cũng bao gồm một số loại bia dạng kem, hương vị như một sự kết hợp của bia đen và bia lager. Các thương hiệu nổi tiếng nhất gồm có Murphy Red và Kilkenny Irish Cream Ale. Các lọai bia đắng như Caffrey’s and Guinness Bitter hay như Kinsale và Harp cũng được sản xuất ở Ai-len, nhưng không phổ biến như bia đen.

+ Bia Anh

Cũng như ở hầu hết các nước khác, các nhà sản xuất bia đa quốc gia đã xâm nhập vào thị trường bia của Anh. Tuy nhiên, những người tiêu dùng ở Anh tẩy chay loại bia không có vị, nhạt nhẽo trong các quán rượu. Phần lớn là do kết quả của Chiến dịch Vì Dòng Bia Ale Đích Thực (CAMRA), các nhà máy bia nhỏ đã được hồi sinh và nhà sản xuất bia lớn tiếp tục sản xuất các loại bia tươi có vị đắng. Do đó, những người uống bia ở Anh vẫn có thể thưởng thức loại bia tươi truyền thống và bia ale đóng chai.

+ Bia Bỉ

Mặc dù chỉ là một quốc gia tương đối nhỏ, Bỉ là ngôi nhà của nhiều loại bia tuyệt vời nhất được sản xuất ở bất cứ nơi nào trên thế giới. Bên cạnh các loại bia cổ điển, bia Bỉ bao gồm một loạt các loại bia làm từ lúa mì, quả mâm xôi và hương vị anh đào, bia ale mạnh, bia ale den,  bia nâu, bia theo mùa, bia vàng và các loại bia đỏ. Đối với những người nghiện bia, Bỉ là thiên đường bia

 

BIA - MÓN QUÀ TUYỆT DIỆU TỪ THẦN THÁNH

Từ khi mới ra đời hàng nghìn năm trở về trước, bia đã được con người ca tụng là "thức uống tuyệt diệu", một món quà từ thần thánh mang đến cho người uống cảm giác "phấn chấn, sửng sốt và sung sướng".

 

 

"Bia là bằng chứng về tình yêu của Chúa, và Người muốn chúng ta hạnh phúc"

 

Đó không phải là nhận định riêng của Benjamin Franklin. Từ xưa rất xưa đến hàng ngàn năm, được nếm trải cảm giác sung sướng khi uống những ngụm bia, con người đã biết ơn sâu sắc đấng thần linh vì đã mang đến thế gian đồ uống tuyệt diệu này.

 

 

Bia - thức uống thần thánh

 

Lịch sử loài người theo các nhà sử học đã tồn tại được hàng trăm nghìn năm. Loài người đã xuất hiện và trong suốt thời kỳ đằng đẵng ấy loài người đã làm gì, chúng ta không quan tâm. Bởi phải đến cột mốc khoảng một hai vạn năm trở lại đây, bia mới ra đời, đưa thời kỳ nguyên sơ bước sang giai đoạn sáng tạo. Và đây mới là điều chắc hẳn chúng ta hứng thú bàn tới.

 

Bia có mặt trên đời, nói không ngoa, đã làm thay đổi thế giới. Nhiều nhà nhân loại học và khảo cổ khẳng định rằng, chính bia chứ không phải bánh mì đã là lý do để con người bắt đầu trồng lúa mạch vào khoảng 9000 năm trước Công nguyên. Việc trồng trọt này là một nhân tố quan trọng đóng góp vào việc phát sinh cuộc cách mạng nông nghiệp đầu tiên trong lịch sử loài người, kết thúc thời kỳ săn bắn hái lượm sang giai đoạn canh tác và định cư. Riêng về lúa mạch, con người đã biết tìm cách trồng nhiều hơn để làm ra nhiều bia hơn, từ đó thúc đẩy sự sáng tạo. Cày cuốc, bánh xe, tưới tiêu, toán học, thậm chí cả chữ viết, tất cả những phát kiến của thế giới đều được hiện thực hóa với sự giúp sức của việc ra đời, sản xuất và phân phối bia.

 

Tranh minh họa việc sản xuất bia 

 

Trở lại với thời điểm ra đời của bia. Nguồn gốc bia được cho là gắn liền với Châu Phi cổ đại, Ai Cập cổ đại và Mesopotamia - vùng đất thuộc hệ thống sông Tigris–Euphrates ở Tây Á. Trong đó, bằng chứng cổ xưa nhất được ghi chép lại chỉ ra rằng, việc ủ bia đã được thực hiện từ 6.000 năm trước bởi bộ lạc Sumer sinh sống ở phía Nam Mesopotamia (nay thuộc Iraq). Sumer mang nghĩa là "vùng đất của những vị vua được khai hóa". Dấu vết được chỉ ra trong bản thánh ca "Hymn to Ninkasi" của bộ lạc Sumer - bài thơ ca tụng vị nữ thần Ninkasi, trong đó có chứa công thức bia cổ xưa nhất và mô tả việc sản xuất ra bia từ lúa mạch. Các nhà sử học cho rằng người Sumer phát hiện ra quá trình lên men một cách tình cờ, có thể là do một miếng bánh mì bị ngấm nước sau một thời gian thì lên men và khiến ai ngửi thấy hoặc ăn phải bị say. 

 

Người Sumer dùng loại bánh mì Bappir của riêng họ làm nguyên liệu cho quá trình ủ bia. Bappir là loại bánh mì được nướng hai lần. Bánh mì được làm từ mạch nha và bột lúa mạch trộn với nước mật ong, sau đó bánh được đem nướng cho đến khi đủ cứng để giữ được trong một thời gian dài. Lời lẽ trong bài thơ mô tả rất tượng hình quá trình làm bia của vị thần Ninkasi với các công đoạn ngâm lúa mạch vào nước, ủ mạch nha, làm bánh Bappir, và lọc bia. Loại nước uống tạo ra sau đó được ghi lại là khiến người uống trở nên "phấn chấn, sửng sốt và sung sướng". Người bộ lạc Sumer lặp đi lặp lại quá trình ấy nhiều lần, và đó được cho là sự khai hóa đầu tiên của văn hóa ủ bia. Họ chính là những người khám phá ra"thức uống tuyệt diệu" được ban tặng bởi thần thánh.  

 

Một hình khắc trên gốm, trong đó có hình một con cá mô phỏng vị thần của nước sạch và sự thông thái Enki của người Mesopotamia, bên dưới là một đàn ông và một phụ nữ đang uống bia từ chiếc bình 

 

Bia, bên cạnh bánh mì, tiếp tục chiếm giữ vị trí quan trọng trong lịch sử loài người. Sử thi Gilgamesh vĩ đại được viết vào thiên niên kỷ thứ ba trước Công nguyên đã ghi lại điều đó một cách hết sức ấn tượng: "bia góp phần vào cuộc tiến hóa đưa con người nguyên sơ trở thành con người có văn hóa. Enkidu, một kẻ râu ria xồm xoàm, nhếch nhác, cục súc, một người nguyên thủy chỉ ăn cỏ và uống sữa động vật. "Bây giờ hãy ăn bánh mì nào, Enkidu, vì nó thuộc về cuộc sống. Uống bia nào, vì nó là tục lệ của vùng đất". Và sau 7 cốc bia, trái tim Enkidu như bay vút lên, anh ta gột rửa bản thân và trở thành con người." Văn học rất thiên vị với bia. Ví dụ trong thiên tiểu thuyết dân gian Kalewala của Phần Lan chỉ có 200 đoạn nói về sự kiến tạo nên trái đất, nhưng có tới 400 đoạn dành cho loại đồ uống mang tên bia. 

 

Tranh minh họa được cho là khắc họa một cảnh trong sử thi Gilgamesh, trong đó nhiều người đang uống từ bình đựng bia

 

Sau khi đế chế thuộc về người Sumer sụp đổ vào khoảng năm 2.000 trước Công nguyên, người Babylon lên nắm quyền lực của vùng đất Mesopotamia. Họ kế thừa nền văn hóa bộ lạc Sumer và tiếp tục phát triển nghệ thuật ủ bia. Bia của người Babylon được xuất khẩu đến tận Ai Cập, khi ấy bia rất đắng và giữ vị lâu trong miệng. Đến đây, người Ai Cập đã đưa lịch sử bia sang trang mới. Họ dùng bột nhão của bánh mì không nướng và ủ nhiều ngày, từ đó gia tăng hương vị cho bia. Hi Lạp và La Mã cổ đại tiếp bước Ai Cập thành công trong văn hóa bia. Mãi đến năm 800 TCN, bia mới có mặt trên đất Đức, lúc đó mới chỉ là "một thức uống kinh khủng được ủ từ lúa mạch hoặc lúa mì và còn kém xa so với rượu vang".

 

Bia của người Ai Cập

 

 

Tên gọi bia 

 

Trong tiếng Anh có hai thuật ngữ dùng để chỉ bia, ale và beer trong đó thuật ngữ ale được dùng sớm hơn, có nguồn gốc từ gốc alu- trong ngôn ngữ proto-Indo European (ngôn ngữ cổ xuất hiện vào khoảng 3.700 năm TCN) và gốc aluth- trong tiếng Đức hoặc từ rất nhiều thuật ngữ trong tiếng Phần Lan, Estonia, Đan Mạch, Na uy. Thuật ngữ bia (beer) thì được cho là có gốc từ động từ "bibere" trong tiếng Latin có nghĩa là uống. Thức uống này trong tiếng thổ ngữ của người Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha lại mang tên "cerveza" kế thừa từ thuật ngữ "cerevisia" trong tiếng Latin. Các nước Tây Âu (và một số thuộc Đông Âu) dùng một từ có dạng tương đồng với từ "beer" trong tiếng Anh để gọi tên loại đồ uống này. 

 

 

Ủ bia

 

Bia là loại đồ uống có cồn, là sản phẩm của quá trình đường hóa tinh bột sau đó lên men. Nguyên liệu thông thường là các loại lúa, phổ biến nhất là lúa mạch, lúa mì và hầu hết có thêm hoa bia để gia tăng vị đắng, làm chất bảo quản tự nhiên cho bia. Quá trình sản xuất bia gọi là quá trình ủ bia. Nguyên lý đơn giản của quá trình ủ bia là chuyển hóa tinh bột thành đường ở dạng chất lỏng được gọi là hèm bia (wort), sau đó tiếp tục chuyển hóa hèm bia thành một loại đồ uống có cồn trong một quá trình lên men xảy ra dưới tác dụng của men (yeast). Quá trình sản xuất bia có thể liệt kê ra các bước đơn giản, tuy nhiên thực chất khá phức tạp. Trong đó với mỗi loại men và quá trình lên men khác nhau lại cho ra một loại bia riêng biệt. (Xem thêm về phân loại bia tại đây) 

 

Các bước trong quá trình sản xuất bia có thể theo dõi trực quan qua sơ đồ bên dưới. Có thể tóm tắt quá trình ủ bia thành 5 quy trình:

 

 

1. Nguyên liệu lúa mạch (hoặc lúa mì) được ngâm với nước nóng trong một thùng chứa có tên gọi riêng là mash tun khoảng 1-2 tiếng. Lúc này, tinh bột dần chuyển hóa thành đường. 

 

2. Hèm rượu được đun sôi cùng hoa bia trong một bể lớn (copper), cho phép một số phản ứng hóa học xảy ra bao gồm khử trùng, giải phóng hương vị của hoa bia, vị đắng và các thành phần hương vị, ngừng enzym hóa, kết tủa protein và cô đặc hèm rượu.

 

3. Làm lạnh hèm rượu ở nhiệt độ lên men (khoảng 20-26°C) trước khi thêm men vào để chuẩn bị cho quá trình lên men

 

4. Đường được lên men, giải phóng ra khí CO2 và ethyl a lcohol

 

5. Sau quá trình lên men chính hoàn thiện là quá trình lọc. Không phải mọi loại bia đều qua quá trình này. Cuối cùng, bia được đóng chai và thêm hương vị (hoặc không) tùy thuộc vào các nhà làm bia khác nhau.